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三聚磷酸钠(STPP)

化学式：Na5P3O10

分子量： 367.86

性状： 白色粉末 , 熔点 622 ℃ , 易溶于水 , 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力 , 能软化硬水 , 使悬浮液变成溶液 , 有弱碱性 , 无腐蚀性 , 是一种无机物表面活性剂 , 对脂肪有强烈的乳化作用 ,。

食品工业中用于罐头 , 果汁饮料 , 奶制品 , 豆乳等的品质改良剂 , 主要供火腿罐头嫩化 , 蚕豆罐头中使豆皮软化 , 亦可用作软化剂和增稠剂。

三聚磷酸钠是洗涤剂中用量ｚｕｉ大的组分，它的作用有几个方面：

　　一是对重金属离子的螯合作用：水中的重金属离子，用在洗涤过程中与洗涤剂分子结合成不溶性的金属盐，使洗涤能力降低，甚至完全失去作用。因此，必须在洗涤剂中添加能使洗涤用水中所含的重金属离子变成无害的物质。

两者的区别在于：1.工业六偏磷酸钠是六个偏磷酸盐的聚合钠盐，含有六个钠原子；工业三聚磷酸钠是三个正磷酸盐的聚合钠盐，含有五个钠原子。

2.工业六偏磷酸钠溶于水的水溶液呈酸性，pH：5.8-7.0；工业三聚磷酸钠溶于水的水溶液呈碱性，pH：9.2-10。

3.工业六偏磷酸钠外观为透明玻璃片状或白色粉状的晶体；工业三聚磷酸钠外观为白色粒状或粉末，表观密度0.35-0.95g/cm3.

4.在用途方面，由于偏磷酸根容易水解为磷酸根。两者有共同之处。但工业六偏磷酸钠更常用于水处理、印染，三聚磷酸钠还用于陶瓷行业。